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材料（2人分）
豚肉（ロースかたまり） 150g
にんじん 1/2個
タマネギ 小1個
ピーマン 1個
乾燥椎茸 中2個
生姜 ひとかけ
生パイン 一口大７～８個
A
もろみ酢（無糖） 大さじ4
水 150ml
料理酒 大さじ2
穀物酢 大さじ1
醤油 大さじ2
ケチャップ 少々
B 片栗粉 小さじ1と1/2 水 大さじ3
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・豚肉を食べやすい大きさに切り、醤油と料理酒を少々入れしばらく浸けておきます。乾燥椎茸を水につけておきます。
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・生姜をすりおろしその他の野菜を切って下準備をします。タマネギは半分はくし形、半分はみじん切りにします。
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・みじん切りにした分のタマネギを、あめ色になるまで炒めす。
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・材料A（もろみ酢・水・料理酒・穀物酢・醤油・ケチャップ）を使って酢豚のあんになるたれを作り用意します。
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・あめ色になったタマネギと混ぜ合わせ１～２分煮ます。
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・１でボールに浸けておいた豚肉をキッチンペーパーで水分を軽くとり、適宜の片栗粉をまぶします。
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・180度の油で豚肉を揚げ、その後人参とピーマンとタマネギを素揚げにします。しっかりと油を切っておきます。
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・生パインを適量切り準備しておきます。
水に戻した乾燥椎茸を切り、タレに絡め弱火で煮詰めます。
椎茸を左によせ、溶いた片栗粉をタレの部分にまわし入れ木べらで全体ををさっと混ぜ合わせます。
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・軽く沸騰している酢豚のあんにパインを入れ、その後、油を切っておいた豚肉と野菜を入れあんが全体になじむよう混ぜ合わせてもろみ酢酢豚出来上がりです。
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